アボカド、クリームチーズのサラダ

原材料

アボカド

1個

クリームチーズ

30g

きゅうり

1/3本

ミニトマト

2個

ドレッシング

旨み酢

大さじ1杯

純米酢

小さじ1杯

醤油

少々

塩　こしょう

少々

わさび（お好みで）

少々

■HOW TO MAKE

1. 1.アボカドは縦半分に切り込みを入れ種をとる。
2. 2.半分にしたアボカドを皮がついた状態でさいの目に切り込みを入れくり貫く。
3. 3.皮は器に使うので切らないよう注意クリームチーズもさいの目にカットしておく。
4. 4.きゅうりはピーラーで引いておく。
5. 5.ボールにドレッシングの材料を全ていれよくかき混ぜる。
6. 6.混ぜたボールの中にアボカド、クリームチーズ、ミニトマトを入れざっくり混ぜる
7. 7.きゅうりのスライスをのせて完成！

お魚のたたき風サラダ

原材料

マグロの柵

200g

しめじ

1パック

三つ葉

0.5パック

ミニトマト

2個

レタス

3枚

いくら

お好みで

ドレッシング

旨み酢

大さじ1杯

みりん

大さじ1.5杯

白だし

大さじ3杯

酒

大さじ1強

レモン汁

大さじ1杯

生姜すりおろし

1片分

にんにくすりおろし

1片分

■HOW TO MAKE

1. 1.マグロの柵に塩、こしょうする。
2. 2.油をひいたフライパンでしめじとマグロの表面を軽く焼き容器に移し、たれをまんべんなくかけラップをして
   冷蔵庫で冷やしておく。
3. 3.野菜とカットしたマグロを盛り付け完成。

■たれの作り方

1. 1.純米酢、白だし、みりん、酒は鍋に入れ煮切る。
2. 2.煮切った物を冷やしレモン汁、生姜、にんにくを加え完成。

お魚のカルパッチョ

原材料

お刺身

1個

小ねぎ

適量

玉ねぎスライス（水にさらしておく）

適量

ドレッシング

純米酢

大さじ1杯

純米酢

小さじ1杯

塩

1つまみ

オリーブオイル

小さじ1杯

レモン汁

少々

■HOW TO MAKE

1. 1.お刺身はどんな物でも大丈夫です。
2. 2.お刺身に軽く塩を振ります。
3. 3.お皿に盛り付け上からドレッシングをかけ小ネギ、水にさらしておいたたまねぎスライスを水きりし上に乗せ完成

■たれ/ドレッシングの作り方

1. 1.ボールに純米酢、旨み酢、塩、こしょう、レモン汁を入れよく混ぜる。
2. 2.塩が溶けたらオリーブオイルを入れよく混ぜ完成。

海老のチリソース

原材料

むきえび

10尾

生姜

1片分

長ネギ

5cm

豆板醤

小さじ1杯

ドレッシング

旨み酢

大さじ2杯

水

150cc

鶏がらスープの素

小さじ1杯

ケチャップ

大さじ4杯

片栗粉

小さじ1杯

■HOW TO MAKE

1. 1.海老の下処理をしておきます。
2. 2.長ネギ、生姜はみじん切りにしておく。
3. 3.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長ネギ、生姜のみじん切りりを入れ炒める。
4. 4.香りが立って来たら海老を加え炒め合わせる。
5. 5.豆板醤を加えて全体に馴染ませるよう炒める。
6. 6.たれの材料を全て加えてひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えとろみを付ける。
7. 7.器に盛り付け完成。

人参のラペ（2人前）

原材料

にんじん

10本

ドレッシング

旨み酢

大さじ2杯

ブラックペッパー

150cc

塩

少々

レモン汁

少々

粒マスタード

少々

パセリみじん切り

少々

エキストラオリーブオイル

大さじ2杯

■HOW TO MAKE

1. 1.にんじんの皮をむき1/3にカットし千切りにする
2. 2.ボールに調味料を全部入れる。
3. 3.皿に盛りつけてパセリをふる。

手羽先とセロリの旨み酢煮
（手羽先8本分）

原材料

手羽先

10尾

セロリ

150cc

（皮をむき5cm幅にカット）

ドレッシング

旨み酢

200cc

水

200cc

めんつゆ

100cc

塩

少々

糸唐辛子

少々

■HOW TO MAKE

1. 1.鍋に調味料を入れ水を切った手羽先を入れて火にかける
2. 2.沸騰したらセロリを入れて弱火で25分煮る。
3. 3.皿に盛り糸唐辛子をのせる。

きのことベーコンのマリネ

原材料

しめじ

1パック

えのき

1パック

えりんぎ

2本

ベーコン

100g

にんにく

1片

パセリ

少々

ドレッシング

かけ酢

大さじ4杯

白ワイン

大さじ2杯

オリーブオイル

80cc

塩

少々

こしょう

少々

唐辛子

1本

■HOW TO MAKE

1. 1.きのこを食べやすい大きさにカットしベーコンは1cm幅にカットします。
2. 2.フライパンにオリーブオイルにんにく、とうがらしを入れて弱火で香りをだす。
3. 3.ベーコン、きのこの順に入れていため、塩こしょうで味を整えます。
4. 4.白ワイン、かけ酢を入れる。
5. 5.荒熱をとって冷蔵庫で冷やす。
6. 6.皿に盛りパセリをかける

長芋のにんにく醤油漬け

原材料

長芋

1/2

ドレッシング

かけ酢

50cc

醤油

100cc

みりん

50cc

唐辛子

1本

■HOW TO MAKE

1. 1.皮をむき縦に半分に切る。
2. 2.密閉容器に長芋とたれを入れる（約6時間漬ける）。
3. 3.食べやすい大きさにカットして盛り付ける。

うまいピクルス

原材料

きゅうり

3本

大根

4/1本

パプリカ

1個

にんじん

1本

セロリ

1本

ドレッシング

旨み酢

2カップ

醤油

1カップ

水

3/4カップ

唐辛子

小さじ2杯

にんにくスライス

1片分

唐辛子

2本

ローリエ

2枚

唐辛子

小さじ1杯

■HOW TO MAKE

1. 1.野菜は食べやすい大きさにカットしておきます。
2. 2.鍋にピクルス液の材料を全て入れて火にかけひと煮させます。
3. 3.保存容器に野菜を入れピクルス液、にんにく、赤唐辛子、ローリエ、粒こしょうを加え冷蔵庫で保存する。
4. 4.翌日から食べられます。

レモンドレッシング

■HOW TO MAKE

1. 1.ブレンダー（ボールでも可能）塩、コショウ、マスタード、レモン汁を入れ混ぜる。
2. 2.オリーブオイルを少しづつ入れながら混ぜていく。
3. 3.白っぽく（乳化）なれば完成です。
4. 4.コショウはお好みで調整して下さい。

フレンチドレッシング　

■HOW TO MAKE

1. 1.ブレンダーに粒マスタード、お酢、塩、コショウ、はちみつ スライスした玉ねぎを入れよく混ぜる。
2. 2.オリーブオイルを糸のように細く注ぎながら、混ぜていく。

アンチョビドレッシング

■HOW TO MAKE

1. 1.ボールにアンチョビを入れ木べらでよくつぶし、マスタードを加えて混ぜる。
2. 2.にんにくを入れ混ぜ、卵黄も加えてよく混ぜる。
3. 3.オリーブオイルを糸のように細く注ぎながら、混ぜていく。
4. 4.かたくなったらお酢を加えてのばし、なめらかにする。